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福州中膳金勺子|后廚衛(wèi)生十大標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布時間 : 2022-06-07 09:17:22 關(guān)注:1107

看一個食堂承包企業(yè)是否靠譜,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是首要考量的條件。福州中膳金勺子嚴(yán)格把控衛(wèi)生,始終堅(jiān)持執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,受到客戶的高度贊揚(yáng)。以下是福州中膳金勺子對后廚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的介紹:


圖片1.png


1.根據(jù)食品衛(wèi)生“五四制度”的標(biāo)準(zhǔn)要求,碗、碟、筷子、湯匙等餐具使用后應(yīng)落實(shí)清洗、刷洗、沖洗、消毒、保潔這五大環(huán)節(jié),未經(jīng)消毒的餐具和工具不得再次使用。


2.垃圾桶和泔水桶等應(yīng)及時清理,避免產(chǎn)生異味。


3.員工就餐后,及時清理窗口和相關(guān)案臺,清理完菜盆和菜籃后做好歸納,再擺放整齊。及時沖洗地面和水渠,確保下水道暢通,無油污和蔬菜殘?jiān)?/p>


4.保持廚房用具的清潔和固定。每餐都應(yīng)清潔和擦洗刀、墩、盤、桶、盆、籃子、爐灶、平底鍋、抹布等其他廚房用具。生食和熟食的烹飪器具、刀具、桌子和冷盤需要分開使用,并標(biāo)記清楚。


5.各種調(diào)味品不宜放置太久。過期的調(diào)味品要丟棄。放置調(diào)味品的調(diào)味盒需要定期清洗。


6.砧板、絞肉機(jī)等輔助用具要及時清洗晾干,防止發(fā)霉和機(jī)械損壞。


7.貨架、油煙罩、蒸汽柜、爐灶、蔬菜清洗池和洗碗池應(yīng)每天清潔。福州中膳金勺子會有負(fù)責(zé)人在餐后檢查各個器具的清潔情況。


8.清理衛(wèi)生死角,防止老鼠、蒼蠅和蟑螂污染食物。


9.所有工作完成后,應(yīng)清潔操作臺和地板,所有食品材料和含有食品材料和菜肴的器具不可以直接放在地上。


10.下水道應(yīng)每天消毒和清潔。


以上就是福州中膳金勺子對后廚衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn),我們一直相信,只有加強(qiáng)內(nèi)部管理,做好衛(wèi)生,才能贏得客戶的信賴。




標(biāo)簽: 福州中膳金勺子 食堂管理 食材配送
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